清明是中国传统的节气之一，也是传统的祭祖节日，意义重大。随着气温的回升，人们开始更加关注养生和健康，这时候吃荠菜和艾叶就成为很多人的选择。

荠菜是一种春季绿色蔬菜，营养价值非常高，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、铁等营养成分。吃荠菜对于人体的健康有很多益处，比如护血管、除凉气等。

(相关资料图)

首先，吃荠菜有助于护血管：

现代人的生活方式和饮食习惯很容易导致血管老化和堵塞，进而引起各种心血管疾病。

而荠菜含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，可以增强血管壁的弹性和稳定性，防止血管老化和血栓的形成，保护心血管健康。

其次，吃荠菜也有助于除凉气：

荠菜属于温热性质的食品，可以增强人体的阳气，驱散凉气。在春季天气普遍比较寒冷的时候，食用荠菜可以起到暖身的作用，缓解身体的不适。

其实，荠菜不仅仅是清明时节才有的食物。荠菜种植周期较长，从春季一直到秋季都有荠菜可供采摘。

不外，由于清明是一个特殊的节气，传统习俗更加重视节气中的饮食和养生，因此荠菜成为了这个节气的代表性食品。

下面给大家介绍一下，用荠菜做一道荠菜肉丝汤的步骤：

准备食材：荠菜50克、瘦猪肉100克、胡萝卜50克、姜片5片、清汤500毫升、调味料若干；

1、将荠菜洗净备用，猪肉切成丝，姜片切成丝，胡萝卜洗净切成丝状。

2、平底锅倒入少量油，加入姜丝煸炒，煸出姜味后，在锅中加入瘦肉丝，快速煸炒至变色，倒入适量的清汤。

3、将锅中的水烧开后，将胡萝卜丝加入锅内煮沸。

4、待汤汁煮开后，撇去浮沫，加入适量的盐和味精，再加入洗净的荠菜，煮至荠菜软化即可。

除了荠菜，艾叶也是清明节气里的一种重要的食物。艾叶是中药材中的一种，具有温经散寒、活血通经、温脾胃等功效。艾叶也可以食用，可以清热解毒，具有消食、止呕等作用。

艾叶的特殊香味和对于衣物的驱虫作用使它成为了清明节气中的一个传统元素，不少人在节前会用艾叶焚烧祭拜祖先或者熏香驱邪。

同时，人们在清明节前后也会食用艾叶，以达到清热消积、祛湿化痰的作用。

在艾叶的吃法上，最简单的莫过于艾叶炒鸡蛋了，下面是具体的烹饪步骤：

第一步：把蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用；

第二步：把艾叶洗净切成小段备用；

第三步：热锅凉油，加入艾叶翻炒片刻；

第四步：加入鸡蛋翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透即可。

清明是中国传统的节气之一，也是传统的祭祖节日，意义重大。随着气温的回升，人们开始更加关注养生和健康，这时候吃荠菜和艾叶就成为很多人的选择。

荠菜是一种春季绿色蔬菜，营养价值非常高，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、铁等营养成分。吃荠菜对于人体的健康有很多益处，比如护血管、除凉气等。

首先，吃荠菜有助于护血管：

现代人的生活方式和饮食习惯很容易导致血管老化和堵塞，进而引起各种心血管疾病。

而荠菜含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，可以增强血管壁的弹性和稳定性，防止血管老化和血栓的形成，保护心血管健康。

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